岭头单丛茶，又称白叶单丛茶。该茶树品种原由饶平县坪溪镇岭头村茶农从凤凰水仙群体品种中选育而成。2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会审定为国家级茶树良种。岭头单丛茶树属小乔木，中叶型，早芽种，分枝角度中等，叶长椭圆形，叶色黄绿，叶质柔软，生长快，产量高，品质优，适应性广，是当今广东省乌龙茶的当家品种，遍及全省各地，目前已扩展到福建、广西、湖南、海南等省。

岭头单丛茶素以香、醇、韵、甘、耐泡、耐藏六大特色而负盛名，具条索紧结，重实匀净，色泽黄褐光艳；内质香气甘芳四溢，蜜韵深远，附杯性强，汤色蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮后有甘美怡神，清心爽口之感。

岭头单丛是国家级优良乌龙茶品种，其成品茶具有一种特殊的花蜜香韵。据笔者对其干茶分析测定，茶多酚30.1%，水浸出物40.2%，氨基酸1.8%，咖啡碱2.3%，儿茶素总量124.3mg/g，醚浸出物9.5%，香气成分70多种，此外尚含一些有价值和开发前景的成分。岭头单丛茶是广东省名牌产品，1986年和1990年两次被商业部评为“中国名茶”。1991年在杭州首届国际茶文化节名茶评比中，被评为中国“文化名茶”。1992年获中国国际名优新产品博览会金奖。1995年获全国第二届农博会金奖。2001年荣获第三次国际名茶金奖。同年又获广州首届国际茶文化节“单丛茶王”奖。2003年获第五届“中茶杯”名茶评比特等奖。多次荣获广东省名优茶评比金奖。

岭头单丛茶树品种，各地引种后，均冠以地方名称，例如兴宁白叶单丛茶、大埔白叶单丛茶等。因产地生态环境条件不同，各地采制技术掌握有别，其成茶品质风格各具特色。如潮安县凤凰产区生产的凤凰白叶单丛茶，香气清高幽雅，含自然甜花香，滋味甘醇顺喉，鲜爽生津；铁埔镇产区研制的铁埔白叶单丛茶，具有清新持久，微带花蜜香，茶味醇厚甘永，舌有余香之特色；梅县雁洋镇产的阴那山单丛茶特点是：蜜香持久，杯底香好，滋味醇厚，口感甘香；而梅县雁南飞茶田有限公司产的雁南飞单丛茶，香高持久，滋味醇厚鲜爽，喉韵回甘口留香；兴宁市名茶示范场研制的“三峰”白叶单丛茶，蜜香隽永，滋味浓醇，爽口宜人；丰顺县八乡山茶场产的八乡山白叶单丛茶，蜜香浓烈，味浓耐泡，口感甘滑；蕉岭县蕉岭华侨茶场制造的“蕉华”白叶单丛茶，香气浓郁持久，其味甘醇爽口，品饮数次，茶韵犹存；罗定市连州茶场产的“香型”白叶单丛茶，蜜香高强，味浓适口，耐冲泡，耐储藏；鹤山县合成华侨农场产的白叶单丛茶，香郁味醇，甘爽可口，有齿颊留香之感。（戴素贤）