联系地址：广州市荔湾区六二三路沙基东约26号（办公楼3楼） 电话：020-34160624 邮箱：gdtpa@163.com
栏目导航：首页 》
茶业资讯 》
专家为你来解答 · 茶之惑
发布日期：2014-02-18
专家解答第一期推出后，收到很多茶友的提问，小编邀请中国茶叶博物馆专家解惑，将其收集整理为大家一一回答。
来自上海的茶友@will 问：在上海岩茶容易受潮吗？用烘焙笼复焙的话多少度，焙多久比较合适呢？
专家解答：茶叶的受潮一般与储藏环境有关，梅雨季节时江南地区湿气较大，上海也有可能受潮。在茶叶返青的情况下，岩茶才需要复焙，如果是茶叶受潮，建议使用电焙笼去水干燥，温度掌控80°C左右，直至去除杂味，干燥为止。建议烘干后放凉再装袋，储藏环境阴凉干燥即可。
茶友@凤舞九天 提问到：发酵度高的茶放久了会有白霜是什么原因？白霜是什么？
专家解答：茶叶存放途中出现白霜，属正常现象。白霜是茶叶的酶促反应。酶促反应(又称酶催化)是指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。
茶友@* 提问：如何辨别古树茶和台地茶？茶叶叶底里的大世界是指什么？
专家解答：
①从鲜叶来区分，台地茶的纹路比较凹凸，而且脆容易揉碎，古树茶柔韧性强，表面光滑，呈墨绿色。如果平整撕裂，古茶树的撕裂处有絮状粘连物，估计是多糖果胶之类的物质丰富。从口感方面来说，因古树茶内含物质较多，口感滋味较台地茶醇厚。
②从审评的角度来说，通过观察叶底可判断其软硬、厚薄和老嫩程度。不同的茶叶有不同的加工工艺，相对于名优茶而言，用手指按压叶片，越有弹性茶叶越好；按叶片肥厚度来说，以乌龙茶类为例，叶片较肥厚的一般为春茶，叶片比较单薄的为夏茶或秋茶；不同的茶选取的原料也不同，芽头较多，茶叶较嫩。
茶友@茶人静宇 提问：普洱熟茶的制作干净吗？
专家解答：现今普洱熟茶的制作生产，越来越注重安全卫生。有些茶友误以为散发出霉陈味的普洱熟茶才是好的，其实这是由于加工工艺不当或储藏不当造成的。所以如普洱熟茶会出现霉陈味或刺激性味道较重的情况时，建议不要饮用。